Cake Pops

Los cake pops son una nueva tendencia en pastelería, ideales para cumpleaños infantiles, para acompañar el momento del café, o para formar parte de una rica mesa dulce. 

Son super fáciles de preparar! Para empezar, anotá los ingredientes y acercate a cualquiera de nuestras sucursales en donde encontrarás todo lo necesario para la elaboración de estos cake pops ...

Ingredientes

• 1 bizcochuelo de chocolate.
• 300 grs. de chocolate cobertura (semiamargo o con leche).
• 250 grs. de dulce de leche repostero.
• 50 palitos para cake pops (hay largos, cortos, blancos y transparentes).
• Granas, grajeas, coco rallado, azúcar de colores o lo que se te ocurra para decorar!

Procedimiento

1. En un bowl hacé migas con el bizcochuelo hasta que te quede bien desarmado.
2. Agregale 100 grs. de chocolate derretido y 250 grs. de dulce de leche repostero.
3. Mezclá bien con cuchara o espátula hasta que te quede bien homogéneo.
4. Tomá con las manos bolitas (tamaño pelotita de ping pong), y colocalas preferentemente sobre alguna rejilla para luego poder bañarlas, y llevalas a la heladera por aprox. 1/2 hora.
5. Retirá las bolitas, colocales el palito, y procedé a bañarlas con el resto del chocolate derretido. (Tip! Cada tanto dale pequeños golpecitos a la rejilla para que el chocolate sobrante vaya cayendo en una bandeja que previamente deberías colocar debajo!).
6. Antes de que se endurezca el chocolate, colocales por arriba la deco que más te guste .. y a disfrutar!

 Algunas fotos para inspirarse...

Secretos del Chocolate

En este MES DEL CHOCOLATE, compartimos una nota con todos los secretos para convertirte en una "experta", de la mano de uno de los más grandes maestros reposteros argentinos, OSVALDO GROSS.

Te recomendamos verlo de principio al fin ... no tiene desperdicios!

Mes del Chocolate

En época de frío, que mejor que trabajar (y desgustar) diferentes opciones con chocolate!

Si bien la manipulación del chocolate tiene sus secretos para que tus trabajos te salgan súper lindos, nada es tan complejo como finalmente parece.

Y el primer paso antes de poner manos a la obra es el "Templado del Chocolate". Si bien en nuestras sucursales podrás encontrar chocolates a los que no es necesario realizarles este proceso, a continuación compartimos el paso a paso del templado para aquellas más osadas que quieran incursionar (o perfeccionarse) en este "riquísimo arte".

PORQUE ES NECESARIO TEMPLAR EL CHOCOLATE

¿Cuántas veces nos ha pasado que bañamos nuestras recetas con chocolate fundido, y este, una vez frío, nos queda opaco, manchado o poco firme?

Para evitar esto y conseguir un chocolate crujiente, liso y brillante tendremos entonces que templarlo. Este templado o temperado es un proceso en el cual se deshace el chocolate y por lo tanto los cristales de grasa del mismo. Poco a poco se va enfriando para que se vayan formando nuevas redes de cristales de grasa, y por último subimos nuevamente su temperatura para fundir los cristales inestables de las nuevas redes, dejándolo cristalizar por completo.

El proceso nos da como resultado una red establede grasa y por ende un chocolate crujiente y brillante.


PROCEDIMIENTO

• Trozar el chocolate y colocarlo en un bowl de acero inoxidable y llevarlo a baño María. El agua debe hervir, luego retirar del fuego y tener cuidado que el bowl no toque el agua.
• Revolver hasta que el chocolate se disuelva totalmente, agregar para el templado, chocolate picado rallado. En caso que queden grumos, llevar nuevamente el recipiente a baño de María durante unos segundos. A medida que se agrega el chocolate picado,revolver con cuchara de madera.
• Revolver el chocolate continuamente hasta bajar la temperatura a 27 o 29° C y lograr así la perfecta unión de los cristales que lo integran. En este momento el chocolate estará listo para utilizar.

PROBLEMAS FRECUENTES Y COMO RESOLVERLOS

• Si la cobertura no se disuelve a la temperaturaadecuada suelen presentarse varios defectos en el trabajo final, siendo éstoslos más frecuentes:
• No se puede despegar la pieza del molde: Sucedeporque se vertió la cobertura a una temperatura mayor a la del templado (27 a29°C). Debido a la falta de práctica se tiende a creer que la cobertura está apunto porque se siente tibia y debería estar aún más fría. De ser así, enfriarun poco más la cobertura o verificar con termómetro de repostería.
• La cobertura no endurece: Se debe a que lacobertura se utilizó a temperatura demasiado alta, por lo que presentarácontinuamente un aspecto líquido.
• Otros defectos, debidos a erroresen el proceso del templado son:
• Quedan capas de diferentes tonos o veteadas: esto sucede por no haber mezcladobien durante el templado, aunque la temperatura haya sido la correcta.
• Puntos blancos: éstos aparecen sobre la superficiecuando se utiliza la cobertura a una temperatura algo superior a la deltemplado. Se forman debido a la emulsión de la manteca de cacao, que se separadel resto de los componentes.
• Poco brillo: Se debe a que el baño se ha efectuadoa una temperatura inferior a la del templado.

DATOS IMPORTANTES

• La observación más importante es no calentar la coberturaa más de 50°C ni a fuego directo.
• Evitar que penetre la humedad (agua o vapor deagua) al realizar el baño de María. Para que esto no ocurra el recipiente quecontiene la cobertura debe ser más grande que el que contiene el agua, de estemodo el vapor quedará aprisionado en el recipiente inferior. También existe unrecipiente especial para el templado, que consiste en dos ollitas que encajanperfectamente una en la otra, evitando así que el vapor escape y afecte a lacobertura.
• Trabajar siempre en lugares en los que latemperatura ambiente no sea mayor de 25°C o menor a los 20°C y que tengan unahumedad relativa de 40-50%. Si se realiza el baño en lugares con unatemperatura mayor a los 28°C, se corre el riesgo de que el calor destemple lacobertura.

Fuente:

www.utilisima.com.ar
www.directoalpaladar.com

Nuestras Sucursales

Actualmente contamos con dos sucursales en la ciudad de San Miguel. 

San Miguel 1

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Concejal Tribulato 1159

T. 4664.9615

Horario: L a S de 9.30 a 20.00 hs.

San Miguel 2

SOUVENIRS . REPOSTERIA . PAPELERA . VENTA DE DISFRACES . COTILLON . CHOCOLATERIA Y BOMBONERIA Y MAS.

Pte. Perón  1673

T. 4667.6888

Horario: L a S de 9.30 a 20.00 hs.

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